Die Kartoffeln mit Schale weichkochen und anschließend pellen. Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Senf, SojaCuisine und Kräuter mit etwas Gurkenwasser gut zusammenrühren. Essiggurken und Zwiebeln kleinwürfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Sauce, den Zwiebeln und den Essiggurken vermengen.
